Frusna nöt och bär kakor/Frosen nut and berry cakes

Dessa goda kakor går att variera till den smak som passar just dig. Byt ut hallonen till en frukt eller bär som du tycker om eller har hemma. Tänker gör dessa med blåbär snart. Jag använde minimuffinsformar, och även några silikonformar. Du kan göra stora eller små. Använde bara hallonsmet till mina hjärtan.

Dom vegan och är fria från, gluten och mjölk. Använd gärna ekologiska produkter.

You can vary these cake to suite just you. Replace the raspberry with a fruit or berry that you like or have at home. I will be making these with blueberries soon.

I used a mini muffins pan and some silicon liners. You can make big or small ones. I also just used raspberry batter for my hearts.

They are vegan and contains no gluten or dairy.

Use organic products if you can.

Ingredienser/ingredients

3,5  dl nykokt vatten
2,5 dl naturella osaltade cashewnötter
2,5 dl kokoschips
4 msk kokosolja
1-2 msk agave sirap
1/2 tsk citronskal
1 msk citronjuice
2,5 dl färska eller frusna hallon eller annan frukt eller bär som du tycker om eller har hemma. 



1 1/2 cup of recently boiled water
1 cup raw unsalted cashew nuts
1 cup coconut chips
1/4 cup coconut oil
1-2 tbsp agave syrup
1/2 tsp  lemon zest
1 tbsp lemon juice
1 cup frozen or fresh raspberries or other fruit or berries that you like or have at home.

Instruktioner/Instructions 

1.  Placera pappersformar i en muffinsplåt.
2. Blanda alla ingredienserna, utom hallonen, i en matberedare kör tills att du har en slät smet. Häll hälften av smeten i formarna.
3. Tillsätt hallonen till resten av smeten i matberedaren och kör till en slät smet.
4. Fyll på formarna med hallonsmeten och knacka lite så att alla luftbubblorna försvinner. 
5. Ställ in i frysen i minst 4 timmar eller tills att kakorna hårdnat. 
6. Ät och njut! Förvara i frysen. 

1. Line a muffin pan with paper liners.
2. Mix all ingredients, except the raspberries, in a food processor until you have a smooth batter. Pour half of the batter into the papper liners.
3. Add the raspberry to the rest of the batter in the food processor and run to a smooth batter.
4. Fill the papper liners with the raspberry batter and tap a little so that all the air bubbles disappear.
5. Freezer for at least 4 hours or until the cakes have harden.
6. Eat and enjoy! Store in the freezer

Fick paket från Matsmart.se , så spännande. Första gången jag beställt därifrån. Matsmart försöker minska matsvinnet, genom att sälja varor till rabatterat pris, på grund av till exempel, byte av förpackning överproduktion, korta datum mm. Köpte mycket ekologiskt och saker som jag aldrig provat förut, mandelmjöl, mjöl på röda linser, bambu toalettpapper, torkade vita mullbär mm

Got my package from Matsmart.se, so exciting. It's my first time I ordering from them. Matsmart tries to reduce food waste, by selling goods at a discounted price, due to, for example, change of packaging, overproduction, short dates etc. Bought a lot of organic things, that I have never tried before, almond flour, red lentil flour, bamboo toilet paper, dried white mulberries etc.

Morotsbollar/Carrot Bites

Goda och nyttiga morotsbollar, förvara dom i kylskåpet, för en snabb och enkelt mellanmål. Dom är mjölkfri och vegan .

Delicious healthy carrot bites, keep them in the fridge for a quick and simple snack. Dairy free and vegan.

Morotsbollar/Carrot Bites

Ingredienser

2 stora morötter grovt rivna

3 stora dadlar      

4 msk mortlade linfrön

2,5 dl havregryn

4 msk osötad naturellt mandelsmör        

1 dl russin                                                 

1 dl valnötter           

1 1/2 tsk pumpapajkrydda  

    (se nedan för recept)                      

1 tsk vaniljextrakt                                                

1 tsk färsk finriven ingefära        

1 tsk malen gurkmeja                               

1 dl  raw kokoschips (för att rulla bollarna i)                                                                                             

 Ingredients

2 large carrots grate

1/4 cup roughly chopped dates

1/4 cup coarsely ground flax seed

1 cup rolled oats

1/4 cup unsweetened natural almond butter

1/2 cup rasins

1/2 cup walnuts

1 1/2 tsp pumpkin pie spice (see below)

1 tsp vanilla extract               

1 tsp finely grated fresh ginger 

1 tsp turmeric powder 

1/2 cup raw coconut chips(to roll the bites in)   

Morotsbollar/Carrot Bites

Instuktioner

1. Riv morötterna, riv ingefäran fint. 
2. Lägg dadlarna i skål med 1 msk vatten och mikra i 30 sek på hög för att göra dom mjukare.
3. Lägg all ingredienserna (utom kokoschipsen) i en matberedare, kör tills att allt är väl blandat, skrapa ned från sidorna om det behövs. tillsätt vatten en msk i taget om det behövs för att göra blandningen lösare. Den ska vara lite "chunky".
4. Täck och ställ in i kylen 15-30 minuter, så att blandningen blir lite hård.
5. Krossa kokoschips till mindre bitar att rulla bollarna i.
6. Rulla blandningen till ca 2,5 cm stora bollar.
7. Rulla bollarna i dom krossade kokoschipsen. 

Instructions

1.  Grate the carrots, use the fine side of the grater for the ginger.
2. To soften the dates put them in a bowl with 1 tbsp of water and microwave for 30 sec on high.
3. Add all the ingredients in a food processor (except for the coconut chips), puls until well blended, stop and scrape down the sides occasionally. The mixture should be slightly chunky.
4. Cover and chill in the fridge for 15-30 minutes, to firm the mixture.
5. Crush the coconut chips to slightly smaller pieces.
6. Roll the mixture to approximately 1 inch balls.
7. Dredge the balls in the coconut chips. 

Pumpapajkrydda/Pumpkin pie spice

Denna kryddblandning är även god att smaksätta kaffe med. Lägg i lite med kaffet i filtret före bryggning.

You can also use this spice to flavour your coffee with, just add some to the ground coffee before brewing.

Pumpapajkrydda/Pumpkin pie spice 

Ingredienser

4 tsk malen kanel
2 tsk malen ingefära
1 tsk malen nejlika
1/2 tsk malen muskotnöt

Ingredients

4 tsp ground cinnamon
2 tsp ground ginger
1 tsp ground cloves
1/2 tsp ground nutmeg

Blanda all ingredienserna, förvara i en glasburk med lock,  håller i ca 6 mån. 

Mix all the ingredients and stor in a glas jar with a lid, can be used for up to 6 months.

Tänkvärt, inte alltid lätt att bara leva och njuta i nuet, utan att fundera på det som varit eller kanske det som kommer att ske. Bilden tog jag när jag var i Sarasota, Florida oktober 2019. Siesta Key beach min favorit strand. 

Not always easy to just live in the present and enjoy it, without worry about the past or the future.
I took this photo at Siesta Key beach, Sarasota, Florida, October 2019. My favourite beach. 

 Jag har provat några ölsorter som är vegansk, visst inte ens att vin och öl innehöll animaliskaprokuter. Fick reda på det bara här om veckan.
Måste säga att dom var jättegoda, speciellt god var Brewdog, Clockwork Tangerine. Daura Damm är även glutenfri.



I have tried some  beers that are vegan, I did not even know that wine and beer contained animal products. I just found out the other week.
I must say that they tasted really good, especially good was Brewdog, Clockwork Tangerine. Daura Damm is also glutenfree.

Hälsosamma frusna choklad jordnötssmörbollar 

En hälsosam dessert full av bra för dig fett och protein med lite sockerfri sötma TastingPage.com #paleo #keto #ketodessert #dessert #glutenfri # mejerifri #hälsodessert

Det egentligen ganska enkelt, och lätt att ta som ett litet mellanmål eller bara för att stopp sötsuget, men tricket är att sluta efter bara en. Men med dessa hälsosamma choklad jordnötssmörbollar så det är ok att ta en extra.

Friska fryst choklad jordnötssmörbollar
{Paleo, Keto, glutenfri, mejerifri, sockerfri}

Gör 20

INGREDIENSER

8 gram organiska, råa, osaltade jordnötter
1 matsked honung eller lönnsirap (eller några Stevia droppar)
Salt att smaka
4 msk mandelmjöl
4 gram mejerifri choklad
1 tsk kokosnötsolja
INSTRUKTIONER

Värm ugnen till 350F. Placera jordnötter på en bakplåt och stek ungefär 5 minuter och dra dem precis som de blir gyllene. Låt svalna.
Sätt jordnötter i en högdrivna mixer och blanda tills slät och oljor släpper ut. Tillsätt honung och salt och bearbeta tills önskad smak har uppnåtts. Lägg jordnötssmör i en skål och tillsätt mandelmjöl, justera mängden tills blandningen är kombinerad och börjar bilda en boll. Återgå till frysen i 15 minuter för att få blandningen att ställa ytterligare.
Ta bort jordnötssmör från frysen och använd två melonskopor för att placera bollar med dime-storlek på en pergamentfodrad bakplatta. Lägg arket i frysen tills den är inställd, cirka 30 minuter. Ta ur frysen och rulla mellan händerna om bollarna behöver formas.
Smält choklad och kokosnötsolja i en mikrovågsugn säker skål eller i en dubbelpanna och rör om.
Bryt mittplattorna på en plastgaffel och rulla bollarna genom chokladen tills de är helt belagda. Placera bollarna tillbaka på pannan. När du är klar ska du sätta tillbaka pannan till frysen tills bollarna är helt inställda.
Om det finns rester av choklad kan du dubbla doppa några av bollarna för en tjockare och mer omfattande täckning.
Servera omedelbart eller förvara i frysen.

 It's really pretty simple, and the nice bite-size shape makes for easy snacking, but the trick is to stop after one. Then again, these healthy chocolate peanut butter balls so it's ok to grab an extra.

Healthy Frozen Chocolate Peanut Butter Balls
{Paleo, Keto, Gluten Free, Dairy Free, Sugar Free}

Makes 20

INGREDIENTS

• 8 ounces organic, raw, unsalted peanuts
• 1 tablespoon honey or maple syrup (or a few Stevia drops)
• Salt to taste
• 4 tablespoons almond meal
• 4 ounces dairy-free chocolate
• 1 teaspoon coconut oil

INSTRUCTIONS

1. Preheat oven to 350F. Place peanuts on a baking sheet and roast approximately 5 minutes, pulling them just as they turn golden. Allow to cool.
2. Put peanuts in a high powered blender and mix until smooth and oils release. Add honey and salt and process until desired taste is reached. Place peanut butter in a bowl and add almond meal, adjusting the amount until the mixture is combined and begins to form a ball. To get the mixture to further set, return to freezer for 15 minutes.
3. Remove peanut butter from freezer and use two melon scoops to place dime size balls on a parchment-lined baking sheet. Place sheet in freezer until set, about 30 minutes. Remove from freezer and if balls needs shaping, roll between hands.
4. Melt chocolate and coconut oil in a microwaveable safe dish or in a double boiler and stir.
5. Break the middle tines of a plastic fork and use to roll the balls through the chocolate until fully coated. Place balls back on pan. Once finished, return the pan to the freezer until the balls are fully set.
6. If there is leftover chocolate, you can double dip some of the balls for a thicker, fuller coverage.
7. Serve immediately or store in the freezer.